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1点点换杯子Coco做烘焙老品牌为啥老是略

2020年10月18日 栏目:汽车

1点点换杯子、Coco做烘焙 老品牌为啥老是慢半拍?近两年,茶饮行业发生着天翻地覆的变化。从手摇到机器萃茶、制作,窗口式奶茶店到第三空间
1点点换杯子、Coco做烘焙 老品牌为啥老是慢半拍?

近两年,茶饮行业发生着天翻地覆的变化。从手摇到机器萃茶、制作,窗口式奶茶店到第三空间,从奶茶到奶盖茶,从活力的品牌定位到丧文化的袭来……  不少新品牌因此鲤鱼跳龙门,一跃成为新风向。就在我们将镜头聚集到这些行业新星时,老品牌们也在默默的做出改变,但他们的改变却总慢人一拍。  1、1点点换杯子、Coco做烘焙  满记上外卖都慢人一拍  今年1月,1点点这个固执的台湾茶饮品牌突然连续三次换装。这次换装的内容是杯子,从品牌创立至今,1点点的纸杯是白底、绿字,塑杯是透明底、绿字,从未变过。

  1月22号、1月26号、2月2号,1点点先后以茗茶、红梅、红灯的主题推出三款外带杯用以迎接2018春节的到来。  而去年10月左右,Coco旗下品牌KUKO来到大陆开店,并和Coco茶饮门店并肩,形成了双品牌联动的效应,也预示着Coco启动“茶+烘焙”模式。

  同时,从其招聘信息显示,今年或有大动作,一个是精品茶,另一个则是休闲餐饮品牌“爱尔兰疯薯”的推动。  创立于1995年的香港甜品品牌“满记”。也在去年10月在上海人民广场推出全新的外卖概念店,并且采用杯子打包甜品,改变了以往外带盒打包的形式。  老品牌纷纷做出改变,但客观的说他们的改变并非新奇,有的甚至早已被业内“共用”。这不得不让我们深思,为何他们的改变破获非法经营案件171起。总是慢人一步?  2、慢人一步的背后究竟是何原因  或许不得不承认,市场的瞬息万变和激烈竞争迫使这些品牌做出应变。但他们的这些变化多是在市场已有先例才做出行动,慢人一步的背后实则为全盘考虑。  老品牌求体量新品牌求影响  早在1点点换装之前,国内、国外许多茶饮、咖啡品牌都有过节日限量杯子的推出。  这其中不乏一些新品牌,在开业不到3个月的时间,就更换杯子或门店形象,这就是新茶饮和老茶饮在思维上不同之处的表现。  老品牌多以加盟为主,为了获得区域或全国的认可,他们需要有统一的形象去传递自己的品牌信息,以扩大品牌影响力,让消费者看一眼就能认出来。  但新茶饮,许多品牌选择了直营,而经营这些品牌的多以85、90后人群为主,他们的思维更为跳跃,他们也有自己的坚持,这种坚持就是“我们不一样”。  所以,我们会发现新茶饮有大量品牌的店面形象是千店千面、特立独行,他们希望用全新的形象吸引不同性格、爱好的消费者,只要能和消费者产生共鸣,他们就是变形金刚,只为吸引消费者注意,迎合其“喜新厌旧”的习惯。  但细看1点点的换装,并非只是要与消费者产生共鸣,而是一次必然。  在国内经营6年,以加盟为主,开店近千家,一直以“略显老沉”的形象示人,且几乎不变。  这样的举动背后实则是要消费者产生该品牌店数不少,且尽量减少给山寨店上位的机会,如果形象多变恐会引起猜疑。  而现在换装,则是品牌认知度已达到理想,才做出改变。  市场有风险改变需谨慎  据KUKO方网站显示,于2012年创立于台湾,经营近6年。而有业内人士爆料,该品牌本身就和Coco是一家,一直在台湾经营,已积攒了一定功力。  而Coco直到现在,特别是“茶+软欧包”市场成熟后才引入,这背后或许更多的是为模式的风险做评估。  同样,满记甜品直到去年10月才开始进入外卖市场,满记甜品(上海)有限公司的掌舵人的掌舵人Mark认为:  这种售卖模式的变化,并不是简单的迎合外卖趋势,而是为了契合消费者行为习惯的改变进行的全面品牌升级,满记的根本,还是要带给消费者更多甜蜜的体验和回忆。  在满记甜品之前,有不少甜品品牌进入外卖市场。而华中的7分甜也率先将甜品装入饮品杯,抢占外带市场。满记的新改变中,就包括了采用饮品杯装甜品,方便顾客边走边吃。  无论是Coco推出茶+烘焙、休闲餐饮品牌打造,还是满记甜品进入外卖、外带市场,在这之前,都已有其他品牌在做市场铺垫。  对于这些老品牌来说,他们因体量庞大、或顾客对其认知较深,一点点的改变都可能改变消费者的认知。  所以,在前期占领大量市场后,他们并不急于做出太过“未来式”的创新,而是等到新风向成为趋势,或市场成熟,再开足马力,奋起直追。  相对新品牌的激进,老品牌考虑更多的是现有市场和全局,毕竟市场有风险,改变要谨慎。

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